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Pancakes sarrasin Bioteafull 2

Comment composer le petit-déjeuner idéal ?

À nos origines, l’Homme consommait uniquement ce qu’il avait à portée de main, à savoir des aliments issus de chasse, de pêche et de cueillette.

Ce n’est que très récemment que les céréales et les produits laitiers ont été intégrés dans nos habitudes alimentaires par l’agriculture et l’élevage.

Néanmoins, notre système digestif est conçu physiologiquement depuis des millénaires pour consommer des protéines animales, des fruits et légumes, mais pas autant de produits laitiers ni de céréales, qui sont assez peu digestes en l’état.

Contrairement à certains autres pays, en France, le petit déjeuner traditionnel se compose de pain/beurre/confiture, ou encore de viennoiseries, voire de céréales industrielles avec du lait, un jus de fruit et un café. Ce qui n’est pas un mal en soi tant que ce n’est pas dans l’excès.

La principale erreur est que ce repas contient trop de glucides, conduisant à une hyperglycémie suivie de coups de pompe et de sensations de faim dans la matinée.

Tout d’abord, le pain blanc, les biscottes ou les céréales ultra-transformées sont en réalité riches en sucres et ne contiennent plus de nutriments (on appelle cela des “calories vides”). Par ailleurs le gluten qu’ils contiennent peuvent provoquer des inconforts digestifs.

Aussi, préférez un fruit entier, avec ses fibres, plutôt qu’un jus de fruit qui est trop sucré, car les fibres aident à limiter le pic de glycémie.

Saviez-vous qu’il y a autant de sucres dans un jus de fruits industriel que dans un soda ?

En revanche, boire un jus de citron tiède le matin dès le lever et avant le petit déjeuner est excellent pour l’organisme. 

Comme expliqué dans notre article autour des produits laitiers (https://eshop.bioteafull.com/quel-lait-pour-les-adultes/), les laits végétaux (coco, amande, riz…) ou de brebis/chèvre sont une bonne alternative afin de faciliter la digestion.

Il est important également de se réhydrater avec une boisson chaude. En fonction de ses goûts, on peut choisir du thé vert, du rooibos, une tisane ou du café, idéalement non sucré (sinon avec du sucre de coco).

À l’instar des autres pays dans le monde (Allemagne, Japon, Angleterre, Mexique, Suède…) le petit-déjeuner idéal, sain et équilibré, se compose au contraire de protéines (œufs, tranches de saumon, de jambon…) et de bonnes graisses (avocats, noix, amandes, noisettes et autres oléagineux).

Les protéines favorisent la satiété, les lipides réduisent l’index glycémique des aliments (et sont aussi génératrices de satiété), parfaits pour avoir de l’énergie et garder un équilibre alimentaire.

Dans ce contexte, 3 de nos produits phares remplissent parfaitement ce rôle et permettent un petit-déjeuner parfaitement équilibré :

Nos granolas, source de protéines, associés par exemple avec du yaourt de coco ou un fromage blanc de brebis et un fruit de saison pour les fibres et vitamines.

Nos porridges, source d’oméga 3, idéalement préparés avec du lait végétal, peuvent être complétés avec des fruits frais.

Enfin, le compagnon idéal de notre brunch du dimanche, nos pancakes, source de fibres, peuvent se déguster en version sucrée (avec du sirop d’érable, des fruits frais…) ou en version salée, avec un œuf mollet ou du saumon et un avocat.

Quelques exemples de nos produits parfaits pour le petit-déjeuner : Pancakes Cannelle, Pancakes Sarrasin, Granola Noix, Granola Chocolat, Granola Cannelle.

Anne Canton, Naturopathe chez Bioteafull.