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noix

Lumière sur nos ingrédients phares

Le sucre de coco

Nous le savons désormais, il faut limiter notre consommation de sucres au quotidien dans le but de rester en bonne santé.

Il est préférable d’éviter le sucre blanc raffiné car il a perdu tous ses minéraux.

Le sucre de coco est alors une excellente alternative, avec davantage de bienfaits.

Qu’est ce que le sucre de coco ? Il n’est pas issu de la noix de coco mais de la sève de la fleur du cocotier. On le cultive principalement en Indonésie, Sri Lanka, Philippines et Thaïlande.

Il n’a pas du tout le goût de la noix de coco, en revanche la caramélisation dans son procédé de fabrication lui donne un petit goût de caramel délicieux !

Le sucre de coco, non raffiné, complet, a davantage de qualités nutritionnelles : il est riche en potassium, fer, zinc, magnésium, vitamines B (B1, B3 et B6) et en antioxydants (qui protègent les cellules de l’oxydation).

Il a en outre un index glycémique bas (35) alors que le sucre blanc est à 70 sur 100.

L’index glycémique est la valeur (de 0 à 100) indiquant la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang (la glycémie).

Plus le nombre va monter, plus l’aliment aura un impact sur la glycémie et des désagréments pour la santé (coup de pompe, diabète, prise de poids…).

Le sucre de coco est ainsi particulièrement recommandé pour les diabétiques.

Le sucre de coco contient également de l’inuline, fibre soluble qui agirait comme un prébiotique, permettant de stimuler le développement des bonnes bactéries du microbiote, et ainsi agir sur le système immunitaire.

A utiliser, avec modération, dans les desserts, dans un yaourt nature, sur une salade de fruits frais, dans un thé chaud, dans les mêmes proportions que le sucre blanc.

Vous le retrouverez dans les produits suivants: Cookies Pépites de Chocolat, Cake Chocolat, Pancakes Cannelle, Pancakes Sarrasin.

Les oléagineux

Les oléagineux sont des plantes dont les graines où les fruits sont riches en huile.

Même s’ils sont caloriques (à consommer avec modération), ils sont considérés comme des aliments sains car ils apportent des protéines végétales, de bonnes graisses, des fibres, des vitamines, des minéraux, des antioxydants, bénéfiques pour la santé.

Ils constituent une excellente source d’énergie (acides gras et protéines) qui permettent d’être rassasié plus longtemps.

Associés à un repas riche en glucides, ils font baisser la glycémie (le taux de sucre dans le sang).

Une consommation régulière (et sans excès) d’oléagineux est un des moyens de faire baisser son taux de « mauvais » cholestérol. De plus, cela permet de réguler son taux de glycémie et ainsi limiter les fringales.

Il est recommandé d’en consommer une poignée chaque jour pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels.

A consommer toute l’année et spécialement en hiver.

Excellent encas pour tous et particulièrement pour les sportifs.

Voici quelques-uns de nos ingrédients phares et leurs bienfaits :

  • les noix sont les oléagineux qui contiennent le plus d’antioxydants (combattant le vieillissement cellulaire causé par les radicaux libres). Ils sont riches en oméga-3, anti-inflammatoires naturels puissants, bons pour le cœur.
  • les amandes contiennent beaucoup de fibres, de vitamine E (antioxydant), de magnésium, et aident à réduire l’acidité de l’organisme.
  • les noisettes sont riches en protéines végétales (15%), fibres et antioxydants. Ce sont les plus digestes des graines oléagineuses.
  • les noix de pécan sont les plus riches en zinc, en cuivre et vitamine B1 (bonne santé du cerveau).
  • les graines de lin sont les graines les plus riches en oméga-3 (+50%).
  • les graines de chia sont riches en calcium (pour la santé des os). Elles renferment jusqu’à 17% d’ oméga-3.
  • les graines de tournesol sont riches en vitamine E antioxydante.
  • les graines de chanvre sont une source de protéines (23%), omégas 3 et 6, vitamine E, potassium, fer, magnésium, calcium et zinc.

Nos produits suivants sont particulièrement riches en oléagineux : Granola Noix: , Porridge Noix.

La différence entre la Cannelle de Ceylan et la Cannelle de Chine

Il existe deux types de cannelle : cannelle de Ceylan (ancien nom du Sri Lanka) appelée «cannelle vraie » et cannelle de Chine plus communément appelée « fausse cannelle ».

Elle provient de l’écorce d’un arbre, le cannelier. Elle peut être vendue en bâton ou en poudre.

La cannelle de Chine représente 90% de la production mondiale, il s’agit de la variété que l’on retrouve le plus souvent dans les supermarchés même si elle est moins bien tolérée par le foie.

Etant plus rare, la cannelle de Ceylan reste un produit d’exception aux multiples bienfaits.

Au-delà de sa saveur plus douce et plus sucrée, son odeur est plus aromatique, elle possède de nombreux avantages : un allié pour le système cardio-vasculaire, limite la glycémie, et nous accompagne tout l’hiver grâce à ses propriétés anti-microbiennes et anti-virales.

C’est pour sa qualité supérieure que nous avons choisi la cannelle de Ceylan à celle de Chine dans nos préparations Bioteafull (Granola Cannelle et Pancakes Cannelle).

Vous en retrouverez dans nos deux produits phares : Pancakes Cannelle, Granola Cannelle.

Psyllium

Le psyllium est une toute petite graine aux formidables propriétés, notamment celle de restaurer l’équilibre intestinal.

En effet, son enveloppe contient du mucilage, une substance végétale qui se transforme en gel et va lubrifier les parois intestinales.

Ainsi, le psyllium combat la constipation, qui retient l’eau dans les selles et facilite ainsi leur évacuation. Il peut être pris en consommation régulière en cas de constipation chronique.

Le psyllium est également un remède dans la situation inverse, en cas de diarrhée. Ses graines absorbent l’eau présente en excès dans les intestins, permettant de retrouver un transit normal et des selles moins liquides. Cette plante peut absorber jusqu’à 8 fois son poids en eau !

Il réduit le taux de cholestérol et limite celui de la glycémie, grâce au gel formé. Il prévient ainsi les maladies cardiovasculaires.

Il peut aider à soulager le syndrome de l’intestin irritable, en réduisant son inflammation et en adoucissant les muqueuses.

C’est pour toutes ces raisons que nous avons sélectionné cet ingrédient unique pour nos recettes de pancakes : Pancakes Cannelle, Pancakes Sarrasin.

Anne Canton, Naturopathe chez Bioteafull